1.香料（Perfume）：亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅到的味道或味感品出香氣的化學(xué)物質(zhì)，是用于配置香精的原料。香料的歸類能夠 簡易分成天然香料（小動物或植物性天然香料）、人工合成香料（單離香料、轉(zhuǎn)換成香料）。

2.香精（Perfume compound）：亦稱調(diào)合香料，是由人力資源資源優(yōu)化配置資源分配出去的各式各樣香料的結(jié)合體。香精具備一定醇香純糧食酒，比如玫瑰花香精、末莉香精、很好很棒香薄荷香精、檀香香精、菠蘿蜜香精、青檸檬香精等。調(diào)合普遍各式各樣香精廣泛品質(zhì)百分?jǐn)?shù)或千分比表明。

3.天然香料（Natural perfume）：此類香料分成畜類或植物性天然香料兩類，它來自大自然中的小動物或綠色植物。

畜類天然香料廣泛者僅有四種，即龍血竭(Musk)靈貓香(Civer)海貍香(Castoreum)龍涎香(Ambergris)。

植物性天然香料是以大自然中綠色植物的花瓣、葉、枝、皮、根、莖、草、果、籽、環(huán)氧膠等為原料，經(jīng)水蒸氣蒸餾法、壓榨法、萃取原理法或消化吸收法紀(jì)取的商品，這產(chǎn)品在商業(yè)服務(wù)上各自稱之為精油、名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、凈油、酊劑、香脂、香膏、環(huán)氧膠、油環(huán)氧膠等。

4.轉(zhuǎn)換成香料（Synthetic perfume）：選用化工廠原料，根據(jù)分析化學(xué)的方式 制得的香料化學(xué)物質(zhì)稱之為轉(zhuǎn)換成香料。現(xiàn)階段全世界轉(zhuǎn)換成香料已達(dá)5000各式各樣，廣泛的商品有400～500種。

依照官能團(tuán)異構(gòu)歸類，能夠 分成大環(huán)內(nèi)酯、代烴、代烴、異抗壞血酸、長鏈脂肪酸、內(nèi)酯類、醚類、酚類化合物、腈類、氮化合物、縮醛縮酮類等香料。

依照化學(xué)方程式構(gòu)架歸類，能夠 大約分成萜類、脂環(huán)類、人體脂肪族類香料，中氮、硫含量、雜環(huán)和稠環(huán)類香料，轉(zhuǎn)換成龍血竭類香料等。

5.單離香料（Perfumery isolates）：應(yīng)用物理學(xué)或有機(jī)化學(xué)方式 從天然香料中獲得的獨(dú)立香料化學(xué)物質(zhì)稱之為單離香料。比如從薄荷油中獲得的薄荷醇，從山蒼子油中獲得的檸檬醛等。

6.辛香料（Spice）：專業(yè)做為調(diào)味料用的香料綠色植物以及香料產(chǎn)品。比如麻椒、麻椒油、黑胡椒粉、黑胡椒粉油、小茴香、茴香油等。

7.曳馥基（Schiff base）：含羥基的化學(xué)物質(zhì)，比如鄰羥基苯甲酸長鏈脂肪酸與代烴化學(xué)物質(zhì)縮合反應(yīng)化合物稱之為曳馥基。曳馥基類香料與代烴香料對比，香味長期性，有機(jī)化學(xué)可靠性很好。

天然香料中的廣泛專業(yè)術(shù)語：

1.精油（Essential oil）：亦稱香精油、桂皮醛或芳香油，是植物性天然香料的關(guān)鍵種類針對絕大部分植物性原料，主要是用水蒸氣蒸餾法和壓榨法紀(jì)得精油。比如玫瑰油、薄荷油、熏衣草油、鳶尾油、茴香油、紅皮云杉油等均是運(yùn)用此方式 制得的。針對柑橘類原料，則關(guān)鍵用壓榨法紀(jì)得精油。比如紅桔油、甜桔油、圓柚油、檸檬油等。

2.名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏（Concrete）：是一種帶有精油及綠色植物臘等呈狀的純化的非水氣象色譜儀分析物，是植物性原料的關(guān)鍵種類。

 用揮發(fā)物有機(jī)化合物有機(jī)化合物氣象色譜儀數(shù)據(jù)分析方式 香料綠色植物原料，接著水蒸氣蒸餾收購 溶劑，水蒸氣蒸餾殘留物便是名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏。在名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏中除帶有精油外，尚帶有十分量的植物蠟、黑色素等殘?jiān)?，因此在室?nèi)溫度下絕大部分名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏呈淺棕色粘稠活蠟狀。比如，末莉名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、桂花浸膏、墨紅名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、晚香玉名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏等。

3.酊劑（Tincture）：亦稱乙醇溶液，是以酒精為有機(jī)溶劑，在室內(nèi)溫度或提溫標(biāo)準(zhǔn)下，萃取原理綠色植物原料、達(dá)瑪環(huán)氧樹脂膠或小動物分必物所獲得 的酒精浸出液，經(jīng)制冷、回應(yīng)、過慮而獲得 的商品。比如，棗酊、現(xiàn)磨咖啡酊、可以 酊、黑香豆酊、香莢蘭酊、龍血竭酊這類。

4.凈油（Absolute）：用酒精提純名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、香脂或環(huán)氧膠所獲得 的提取液，歷經(jīng)冷藏解決，濾掉不溶的果蠟等殘?jiān)?，再?jīng)減壓蒸餾去酒精，所獲得 的流動性或半流動性的液體通稱為凈油。凈油較為純粹，是配備護(hù)膚品、淡香水的上品。

5.香脂（Pomade）：選用尤其是在制做的動物脂肪或油脂消化吸收花束包裝中的清香成份，這類被清香成份所飽和狀態(tài)的人體脂肪或植物油脂通稱為香脂。香脂能夠 立刻用以護(hù)膚品香精中，還可以經(jīng)酒精提純制得香脂凈油。

6.香膏（Balsam）：香膏是香料綠色植物因?yàn)樯韺W(xué)或醫(yī)學(xué)生物學(xué)的緣故而滲漏的含有香成份的泥乳狀物。香膏絕大多數(shù)呈半固體或濃稠液情況，不溶化水，絕大多數(shù)所有溶化酒精中。其主要成分是苯甲酸以及長鏈脂肪酸、桂酸以及長鏈脂肪酸。比如巴拉圭香膏、吐魯香膏、安息香膏、蘇合香香膏等。

7.環(huán)氧膠（Resin）：環(huán)氧膠分成達(dá)瑪環(huán)氧樹脂膠和歷經(jīng)生產(chǎn)加工的環(huán)氧膠。達(dá)瑪環(huán)氧樹脂膠就是指綠色植物滲漏葉桿外的三萜類因受氧化而導(dǎo)致的固體或半固體化學(xué)物質(zhì)。比如黃連木環(huán)氧膠、蘇合香環(huán)氧膠、楓香環(huán)氧膠等。歷經(jīng)生產(chǎn)加工的環(huán)氧膠就是指將達(dá)瑪環(huán)氧樹脂膠中的精油除去后的產(chǎn)品。比如松環(huán)氧膠歷經(jīng)水蒸氣蒸餾后，去除香蕉水而 制取的松脂油。

8.香環(huán)氧膠（Resinoid）：就是指用氮化合物氣象色譜儀分析基本要素綠色植物環(huán)氧膠類或香膏類化合物而獲得 的具有顯著性差異香味的純化提純物。香環(huán)氧膠一般為濃稠液體、半固態(tài)或固態(tài)的均質(zhì)一小塊化合物。比如乳香香環(huán)氧膠、安息香香環(huán)氧膠等。

9.油環(huán)氧膠（Oloresin）：一般就是指用氣象色譜儀分析辛香料，接著蒸除有機(jī)溶劑后而制取的具有顯著性差異香味或香氣的純化提純物。廣泛的有機(jī)溶劑有二甲苯、二氯甲烷、等級保護(hù)測評評測測評等。油環(huán)氧膠一般為濃稠液體，色調(diào)較深，呈不勻稱情況。比如辣椒油樹脂、黑胡椒粉油環(huán)氧膠、姜黃油環(huán)氧膠這類。

香料調(diào)和中的廣泛專業(yè)術(shù)語：

1.醇香純糧食酒（Type）：是用于敘述某一種香精或提味產(chǎn)品的總體香味種類或情調(diào)，假若醇香純糧食酒、玫瑰花型、末莉型、甘松型、古龍型這類、

2.茗香（Note）：是用于敘述某一種香料、香精或提味商品中含有某類香味韻調(diào)而不是總體香味的特點(diǎn)。茗香的區(qū)別是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作上。

3.香勢（Odor concentration）：亦稱香味抗壓強(qiáng)度，就是指香味自身的高低水平，這類水平能夠 根據(jù)香味的欖指標(biāo)值來鑒別，欖指標(biāo)值愈小，則香味抗壓強(qiáng)度愈大。

4.頭香（Top note）：亦稱頂香，就是指對香精或提味商品嗅辨中，一會兒時香味的印像，也就是大家先能味感覺的香味特點(diǎn)。頭香一般由外擴(kuò)散專業(yè)技能較為強(qiáng)的香料所造成。在香精中起頭香功效的香料變成頭香劑。

5.香味（Body note）：亦稱里邊茗香，是香精的行為主體香味。香味是在頭香以后馬上被味覺覺得的香味，并且能在十分長的時間內(nèi)長久性保持一致。香味是香精的關(guān)鍵的香味特點(diǎn)。在香精中起香味功效的香料稱關(guān)鍵香劑（Base）。

6.基香（Basic note）：亦稱尾香或底香，是香精的頭香和香味蒸發(fā)之后，空出的香味。這類香味一般是由揮發(fā)物有機(jī)化合物有機(jī)化合物較弱的香料或定香劑所造成。在香精中起基香功效的香料稱之為定香劑（Fixer）。

7.調(diào)和（Blend）：就是指將幾類香料混和在一起，使之傳出一種協(xié)調(diào)一致的香味。調(diào)和的目地是使香精的香味越來越或是幽美，或是清爽，或是明顯，或是較弱，使香精的主劑更能熟練掌握。在香精中起調(diào)和功效的香料稱之為調(diào)合劑或和諧劑（Blender）。

8.方案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)裝飾（Modify）：就是指用某類香料的香味去方案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)裝飾另一種香料的香味，使之在香精中導(dǎo)致與眾不同預(yù)期目標(biāo)，進(jìn)而使香味越來越獨(dú)具一格韻味。在香精中起方案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)裝飾功效的香料稱之為方案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)裝飾劑或變調(diào)濟(jì)（Modifier）。

9.香基（Base）：亦稱香精基，使由各種各樣香料組成的香精的主劑。香基具備一定的香味特點(diǎn)，或意味著著著某類醇香純糧食酒。香基一般沒有提味商品中立刻應(yīng)用，只是做為香精中的一種原料來應(yīng)用。

香精調(diào)和中的廣泛專業(yè)術(shù)語：

香精的4種主要成分（主香劑、調(diào)和劑、變調(diào)濟(jì)、定香劑）

①主香劑：授予香精基礎(chǔ)醇香純糧食酒特點(diǎn)的原料，意味著著著了全部香精香味的行為主體；

②調(diào)和劑：一般和主香有類似的韻調(diào)，用于調(diào)和行為主體香味的各種各樣成份，使香味和睦；

③變調(diào)濟(jì)：一般由與主香不一樣韻調(diào)的香料所構(gòu)成，用于方案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)裝飾行為主體香味、轉(zhuǎn)變香精情調(diào)的香味成份，使總體香味更豐碩、多調(diào)，并顯出個性化；

④定香劑：由香味長期性、蒸發(fā)度較低的香料所構(gòu)成，使香精的香味蒸發(fā)勻稱，持香長期性。

一般,某一種香精的制取要將所述4種成分以適合的市場占有率相互配合，使各種各樣香味能揚(yáng)長補(bǔ)短，獲得 香味的和睦和均衡，從始至終都能釋放出高興的香味。